दोस्तों खाना सभी को पसन्द होता है और खाना यदि बदल-बदल कर खाया जाये तो यह और भी बेहतरीन लगता है। खाने के साथ अगर चटनी हो तो इसका मजा और भी बढ़ जाता है – chutney recipe hindi । आज हम ऐसी चटनियों के बारे में आपको बताना चाहते हैं, जिन्हें खाने के बाद आपके सामने रखा हर व्यंजन फीका पड़ जायेगा । हमारे साथ तो यही होता है व्यंजन से पहले इन चटनियों पर ध्यान जाता है । स्वाद स्वाद में इससे आप एक की जगह 2 रोटी खा सकते हैं । चलिये ज्यादा बातें नहीं करके आपको एक एक करके बताते हैं इन चटनियों के बारे में…….
1. लहसुन की चटनी – lehsun ki chutney | chutney recipe hindi
चटनी बनाने के लिये सामग्री –
=> लहसुन की कलियां – 10-12
=> हरी मिर्च – 4-5
=> जीरा – 1/2 चम्मच
=> नींबू – 1
=> नमक – 1 चम्मच
=> हींग – 2 पिंच
लहसुन की चटनी बनाने की विधि –
=> सबसे पहले आप लहसुन को छील कर धो लीजिये ।
=> इसके बाद लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, हींग, जीरा इनको कुंडी में डाल कर अच्छे से पीस लीजिये ।
=> इसका असली टेस्ट आपको कुंडी में पीसने पर ही आयेगा । आप चाहें तो इसे सिल पर भी पीस सकते हैं ।
=> आप जितना बारीक इस मिश्रण को बनाएंगे चटनी का स्वाद उतना ही ज्यादा आयेगा ।
=> इसके बाद आप इसमें नमक और नींबू का रस मिलाइये ।
=> बस तैयार है हमारी लहसुन की चटनी ।
=> इसे किसी कटोरी या डिब्बी में निकालकर 4 से 5 दिन तक खा सकते हैं ।
=> यह बिल्कुल थोड़ी सी खाई जाती है ।
=> इसे खाने के बाद आप 2 रोटी ज्यादा खायेंगे । ये हमारा वादा है आप से । एक बार इसे जरूर आजमा कर देखिये ।
2. तिल और लाल मिर्च की चटनी – lal mirch ki chutney | chutney recipe hindi
तिल की चटनी बनाने के लिये सामग्री – til ki chutney in hindi
=> तिल – 1 चम्मच
=> पुदीना – 100 ग्राम
=> हरी मिर्च – 4 से 5
=> नमक – 1/2 चम्मच
=> नींबू – 1
तिल की चटनी बनाने की विधि – lehsun chutney recipe hindi
=> सबसे पहले आप तिल को हल्का सा भून लीजिये ।
=> अब आप लाल मिर्च को भी इसमें भून लीजिये ।
=> अब नमक को इसमें मिला लीजिये ।
=> इसके बाद आप पुदीना को अच्छे से धोकर पीस लीजिये ।
=> अब सारी सामग्री को अच्छे से मिलाकर पीस लीजिये ।
=> इसमें नींबू का रस मिलाइये ।
=> बस तैयार है तिल की लज़ीज़ चटनी ।
=> दोस्तों भुने हुए तिल और मिर्च का जो फ्लेवर इसमें आता है वह गजब का होता है ।
=> इसे भी एक बार ट्राई जरूर कीजिये ।
3. रोस्टिड सूखी चटनी – roasted chutney recipe in hindi
रोस्टिड सूखी चटनी के लिये सामग्री –
=> मूँगफली के दाने – 25 ग्राम
=> तिल – 1 चम्मच
=> सूखा लहसुन – 7-8 कलियां
=> लाल सूखी साबुत मिर्च – 4-5
रोस्टिड सूखी चटनी बनाने की विधि – roasted chutney recipe hindi
=> सबसे पहले पैन में सफेद तिल डाल कर भून लीजिये।
=> अब इन्हें अलग रख लीजिये ।
=> मूँगफली को भी अच्छे से भून लीजिये ।
=> अब लाल मिर्च को भी खूब अच्छे से ध्यान से भूनेंगे ।
=> अब आप लहसुन की कलियों को भी रोस्ट कर लीजिये ।
=> अब इन सबको इतना महीन पीस लीजिये कि पता ना लगे इसमें क्या क्या डाला है ।
=> अब आप इसमें नमक मिला लीजिये ।
=> लीजिये तैयार है आपकी सूखी रोस्टिड चटनी ।
इसे आप देसी घी के साथ खाइये । इसे आप महीने भर के लिये बनाकर भी रख सकते हैं ।
4. मोमोस की चटनी – momos ki chutney in hindi
दोस्तों मोमोस की चटनी ना सिर्फ मोमोस के साथ खाने में टेस्टी लगती है बल्कि यह आलू या किसी भी स्टफ़्ड पराठे के साथ भी खाई जा सकती है । खाने में तीखी लगने वाली चटनी खाने का स्वाद दोगुना कर देती है तीखा खाने वालों को ये चटनी जरुर ट्राई करनी चाहिये।
मोमोस की चटनी बनाने की सामग्री –
=> लहसुन – 10-12
=> अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
=> टमाटर – 2
=> नमक स्वादानुसार
=> लाल मिर्च- 5 से 6
=> 1 पिंच लाल रंग
=> 1/2 चम्मच अरारोट
मोमोस की चटनी बनाने की विधि – momos red chilli chutney recipe in hindi
=> सबसे पहले एक पैन में रिफाइंड तेल गर्म करें ।
=> इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट इसमें डाल कर अच्छे से भून लें ।
=> अब इसमें लाल मिर्च तोड़ कर डालें हलका सा पानी डाल कर ढक कर रख दें ।
=> अब आप इसमें अमचूर डाल दीजिये नमक भी मिलाकर 2 मिनट तक पकाइये ।
=> अब इसमें 1 पिंच लाल रंग डाल दीजिये । इससे चटनी में कमाल की रंगत आ जाती है ।
=> अंत में 1/2 कप ठंडे पानी में अरारोट घोल कर इसमें मिला दीजिये ।
=> और पका लीजिये गाढी होने तक पकने दें फिर इसे उतार लीजिये ।
=> बस तैयार है हमारी मोमोस की तीखी चटनी ।
5. टमाटर की चटनी – tomato chutney recipe in hindi | tamatar ki chutney
टमाटर की चटनी बनाने की सामग्री –
=> टमाटर – 2
=> हरी मिर्च – 2
=> छोटा टुकड़ा अदरक – 1
=> नमक स्वादानुसार
=> नींबू का रस – 1
=> चम्मच काली मिर्च पाउडर – 1/4
टमाटर की चटनी बनाने की विधि – tamatar ki chatni banane ki vidhi
=> सबसे पहले दो टमाटर को धो लीजिये ।
=> उसके बाद आप इन्हें कद्दूकस कर लीजिये ।
=> अब आप अदरक को भी कद्दुकस कर लीजिये ।
=> हरी मिर्च को बिल्कुल बारीक काट लीजिये ।
=> अब इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर को मिक्स करके अंत में नींबू का रस भी मिला लीजिये ।
=> बस तैयार है टमाटर की लज़ीज़ चटनी । यह बन भी जल्दी जाती है ।
=> यह खाने में भी गजब लगती है, इसे आप चावल, पराठा, रोटी किसी के साथ भी खा सकते हैं ।
नोट- इन चटनियों को खाइये यह हेल्थी भी है और टेस्टी भी है । हर कोई इन्हें खा सकता है । इन्हें आप 2 या 3 दिन तक फ्रिज में भी रख सकते हैं ।
दोस्तों आपको हमारी स्पेशल चटनियों की रेसिपी कैसी लगी जरुर बताइये । इन्हें ट्राई जरूर कीजिये ।
पढ़ने के लिये धन्यवाद ।