हैलो दोस्तों कैसे हैं आप ? हम उम्मीद करते हैं कि सब अच्छे ही होंगे | दोस्तों आज हम आपकी एक बड़ी सी समस्या का छोटा सा समाधान लेकर आए हैं उम्मीद करते हैं आपको जरूर पसंद आयेगा |
कभी-कभी दाल चावल थोड़े ज्यादा बनने पर बच जाते हैं | तो अगले दिन समस्या ये आती है कि बचे हुये चावल खाये कौन ? और घूम फिर के बात लेडीस पर ही आती है क्योंकि ज़्यादातर केस में ये उन्हें ही खाने पड़ते हैं | बुजुर्गों की समस्या यह है कि इतना खाना बच गया है फेकते नहीं पर खायें भी तो कैसे | अब आपकी इसी उलझन का निदान हम आज लेकर आए हैं | आज हम आपके लिए लाए हैं बचे हुए दाल चावल से बने लजीज नाश्ते की रेसिपी जिसे खाने के बाद आप चाट-पकोड़े, समोसे सब भूल जाएँगे | क्योंकि ना इसमें समोसों की तरह तेल लगेगा ना ही इन्हें खाने में किसी को कोई दिक्कत होगी और घर में बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको यह रेसिपी पसंद आने वाली है | आपकी समस्या भी हल हो जाएगी | तो चलिये शुरू करते हैं हमारी आज की रेसिपी…
कटलेट के लिए सामग्री –
- एक कटोरी दाल
- एक कटोरी बचे हुए चावल
- आधी कटोरी सूजी
- एक कटोरी आटा
- आधी कटोरी बेसन
- इनो का पैकट
- नमक
- हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच तिल
- 1 चम्मच राई
- 6-7 कड़ी पत्ते
नोट – लहसुन अदरक का पेस्ट (ये अगर आपको पसंद है तभी डालना)
नोट – (दाल और चावल आपके पास जितने बचे हों उतने भी चल सकते हैं)
कटलेट बनाने की विधि –
- सबसे पहले आपको आटा लेना है, उसमें सूजी और बेसन मिलाना है |
- अब आपको इसमें बची हुई दाल डालनी है |
- फिर आपके पास जो चावल हैं उन्हें पीसकर इन सब के साथ मिक्स करना है |
- अब आपको इसमें नमक, हरी मिर्च कतर कर डालनी है |
- अब लास्ट में आपको चैक करना है कि कहीं यह मिक्स्चर ज्यादा गीला तो नहीं हो गया |
- अब आपको इसमें इनो का आधा पैकट डालना है | इससे ये कटलेट इतने प्लफ़ी बनेंगे कि होठों से ही टूट जाएँगे |
- इसमें बस यही बात ध्यान रखने वाली है कि आपका जो मिश्रण है वो टाइट ना हो और इतना ढीला हो कि आप इसे आसानी से इडली कि तरह गोल आकार दे पाएँ |
- अब इडली कुकर या आपके पास जो भी स्टीम देने का बर्तन है उसमें और थोड़ा सा रिफाइंड हाथों पर लगाएँ ताकि मिश्रण हाथ पर चिपके नहीं फिर मिश्रण को गोल या लम्बे और मोटे आकार देकर रख दीजिये |
- लगभग 20 से 25 मिनट बिलकुल स्लो गैस पर आप इन्हें इडली कुकर में रख दीजिये | बीच -बीच में खोल कर देखते रहिए |
- टूथपिक से चैक कर लीजिये | यदि उस पर मिश्रण चिपक रहा है तो समझ लीजिये आपके कटलेट तैयार हैं |
- अब इसके बाद आपको इसे बाहर निकालना है, लेकिन गैस जलती रहने दीजिये ताकि स्टीम का पानी कटलेट पर ना पड़े |
- अब आप उस प्लेट को बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिये |
- उसके बाद आपको उसे मनचाहे आकार में काटना है | वैसे हम इन्हें गोल-गोल काटते हैं |
तड़का बनाने की विधि –
- अब आपको एक पैन लेना है, उसमें राई के दाने डालने हैं | आधा चम्मच तिल और 6-7 कड़ी पत्ते डालने हैं |
- अब इन्हें आप चटकने दीजिये और हल्का सा सुनहरा होने पर आप कटलेट को इनमें डाल कर मिक्स कर लीजिये | थोड़ी देर तक इन्हें चलाते रहिए |
- थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि हल्के-हल्के सुनहरे हो रहे हैं और एक हल्की हल्की खुशबू आ रही होगी और जो हमारा तड़का है वह इन पर अच्छे से कोड हो गया होगा |
सर्व कैसे और किसके साथ करें –
- बस अब इन्हें सरविंग प्लेट में निकालिए हरी चटनी या सॉस जिससे भी आप खाना पसंद करें खा सकते हैं |
- ऊपर से क्रिस्प और अंदर से सॉफ्ट इतने लाजवाब कटलेट वो भी इतनी कम चिकनाई में आपको जरूर अच्छे लगेंगे |
- आप चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हो वह आपकी इच्छा है |
- आप इन्हें चाय के साथ भी खा सकते हैं | यदि आप थोड़ा और जायकेदार खाना चाहें तो इस पर चाट मसाला और नींबू का रस छिड़क कर भी खा सकते हैं | अब देर ना करें जल्दी से इस रेसिपी को ट्राई करें और हमें बताएं कैसी लगी |
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