सामग्री

1/2 कप दही

1/2 कप बेसन

1 चम्मच मक्की का आटा

1 चम्मच सूजी

1 नींबू

नमक स्वादानुसार

1/2 चम्मच लाल मिर्च

2   हरी मिर्च

1/2 चम्मच गर्म मसाला

थोड़ा सा हरा धनिया

अदरक बारीक कटा हुआ

1 छोटा प्याज

1 चम्मच सोया चंक्स

4 चम्मच पनीर

4 चम्मच मैदा

तेल तलने के लिये

विधि

आज हम बनाने जा रहे हैं दही के कबाब इसके लिये सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर बेसन, सूजी और मक्की के आटे को हल्का सा भून लीजिये। ध्यान रहे बेसन का प्रयोग कबाब को थिक करने के लिये किया गया है । आपको बता दें सूजी इसे थोड़ा सॉफ्ट ओर आटा इसे कुरकुरा टेस्ट देने के लिये है। इसका इस्तेमाल ज्यादा ना करें |

दही को कुछ समय के लिये सूती कपड़े में डाल कर रख लीजिये  इससे उसका सारा पानी अलग हो जायेगा ।

अब एक कटोरे में पानी निकाली हुई गाढी दही ले लीजिये फिर उसमें नमक ,मिर्च ,अदरक प्याज ,हरा धनिया मिला कर सोया चंक्स मिला लीजिये । अब इसमें नींबू का रस अपने स्वाद के अनुसार डाल लीजिये । क्योँकि  किसी को नींबू ज्यादा अच्छा लगता है किसी को कम इसलिये अपने टेस्ट के अनुसार आप इसे डाल सकते हैं | सोया चंक्स आपको आसानी से कहीं भी मिल जायेंगे । देसी भाषा में कहें तो सोयाबीन के चूरे को ही हम सोयाबीन चंक्स बोलते हैं । यह काफी हेल्दी होती है |

अब इसमें बेसन भी मिला लीजिये | अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये । अब इसमें भूनी हुई सूजी और मक्की का आटा भी मिला लें मिश्रण को फिर से मिक्स करें । थोडी देर के लिये इसे रख दीजिये।

अब कूटे हुये नट्स को पनीर में मिला लीजिये हल्का सा नमक मिला लें । यह आपकी डिश को एक शाही टेस्ट देगा।

अब मिश्रण को उठा कर गोल कर लें और दूसरी हथेली पर लेकर चपटा करें ध्यान रहें दही चिकना होने के कारण कबाब टूट भी सकता है, तो घबराना नहीं दोबारा कोशिश करें। अब इसमें एक छेद करके पनीर वाला मिश्रण इसमें भर दें ,फिर से एक बार इसे गोल कर दें ऐसे ही सारे कबाब बना लें |

अब मैदा में कबाब की कोडिंग कीजिये या मैदा में कबाब को लपेट दीजिये | क्योँकि यह थोड़े गीले हो सकते हैं। इसलिये आप ध्यान दें मैदे की पूरी परत कबाब पर लिपट जाये तभी इसे तले नहीं तो कढ़ाई में मिश्रण फैल सकता है |

अब पैन में तेल गर्म करें उसमें कबाब को सेकें । एक तरफ से सिक जाने पर दूसरी तरफ से भी सेक लें जब कबाब का हल्का लाल रंग हो जाये तो उसे उतार लें | ऐसे ही सारे कबाब बना लें। बेहद जायकेदार कबाब तैयार हैं।

यह आप अपने घर आये मेहमानों को भी खिला सकते हैं |यह एक हेल्दी डिश है जो हर कोई खा सकता है और जो भी खायेगा आपकी तारीफ किये बिना नहीं रह पायेगा ।

 
अन्त में चाहे तो आप इसमें वूड सटीक भी लगा सकते है इससे यह दिखने में और भी लज़ीज लगेगा।

अब आप इसे हरे धनिये से सजा कर हरी चटनी या चाहें तो लाल चटनी के साथ गरमा- गर्म सर्व करें ।