नवरात्रि स्पेशल

दोस्तों नौ देवी आ रही हैं, हिंदुओं का यह बड़ा ही लोकप्रिय पर्व है।

सब लोग कब से इसका इंतजार करते हैं। इसमें माँ दुर्गा के नौ रूपों की पूजा की जाती है। भारत के अलग – अलग स्थानों पर यह अलग – अलग मनाई जाती है। पश्चिम में दुर्गा पूजा होती है। यह वहां कै त्योहारों में बेहद अलंकृत त्यौहार माना जाता है ।

अब सब लोग व्रत रखते हैं तो कहीं ना कहीं कुछ स्पेशल खाने की इच्छा तो होती ही है तो आज हम आपके लिये लाये हैं नवरात्रि के कुछ स्पेशल व्यंजन vrat recipes जिनका स्वाद आपको काफी लाजवाब लगेगा और आपकी कुछ हटके खाने की इच्छा भी पूरी हो जायेगी ।

सबसे पहले हम बनाने जा रहे हैं …

1) आलू पुदीना मसाला पापड़ – potato mint masala papad vrat recipe

सामग्री – Ingredients 

• आलू – 1/2 किलो
• पुदीना –  10 -12 पत्ती
• लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
• नमक – 1 चम्मच
• काली मिर्च – 1/2 चम्मच

बनाने की विधि – How to make potato mint masala papad

->  सबसे पहले आप आलुओं को धोकर उन्हें उबाल लीजिये ।
-> अब आप उन आलुओं को छील लीजिये और पुदीने को साफ करके बारीक काट लीजिये ।
-> अब आलुओं को अच्छे से मैश करिये याद रहे आप आलुओं को जितना अच्छे से मैश करेंगे  पापड़ उतने ही अच्छे बनेंगे । आप चाहें तो सिल पर भी इन्हें पीस सकते हैं | इन्हें तब तक पीसना है जब तक लेसदार मिश्रण ना बन जाये ।
-> अब पुदीना, लाल मिर्च और सेंधा नमक इसमें मिला लीजिये, इन्हें अच्छे से मिलाकर आप एक बॉउल में रख लीजिये ।
-> अब आपको एक साफ कपड़ा लेना है और एक प्लास्टिक पेपर, अब हाथ पर चिकनाई लगा कर आप थोड़ा सा आलू का मिश्रण हथेली पर रख लीजिये, फिर इसे थोड़ा सा फैला लीजिये ।
-> अब इसे कपड़े पर रख लीजिये और ऊपर से प्लास्टिक पेपर पर चिकनाई लगाकर उसे उसके ऊपर रख लीजिये और बेलन की सहायता से  थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये या पूरी की तरह फैला लीजिये ।

बस तैयार है पापड़ अब ऐसे ही सारे पापड़ बना लें और इन पर से प्लास्टिक पेपर निकाल कर सुखा लीजिये । एक दो दिन की धूप में यह अच्छे से सूख जायेंगे । फिर इन्हें आप तल कर खाइये बड़े टेस्टी लगेंगे ।

इन्हें आप स्टोर करके भी रख सकते हैं जब मन करे तब खायें और सबको खिलायेंं । ये एकदम नये और अलग तरह के पापड़ हैं, एक बार ट्राई जरूर कीजिये ।

2) स्पेशल चटपटी अरबी मखाना चाप – Arbi makhana chaap vrat recipe

सामग्री – Ingredients 

• अरबी – 250 ग्राम
• मखाने – 50 ग्राम
• नमक – 1 चम्मच
• काली मिर्च – 1/2 चम्मच
• नींबू का रस – 2 चम्मच
• आइसक्रीम स्टिक – 4-5

बनाने की विधि – How to make arbi makhana chaap

-> सबसे पहले आप अरबी लीजिये और इन्हें अच्छे से धोकर उबाल लीजिये ।
-> अब आप मखाने लीजिये और इन्हें दो घन्टे के लिये पानी में भिगो कर रख दीजिये |
-> जब ये एक दम सॉफ्ट हो जायें तो आप इन्हें मसल लीजिये ।
-> इसमें नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च, गर्म मसाला और नींबू का रस मिला कर मिश्रण तैयार कर लीजिये ।
-> अब आप इसे आइसक्रीम का आकार देकर इसमें आइसक्रीम स्टिक लगा दीजिये ।
-> इन्हें तवे पर एक चम्मच रिफाइंड डालकर गुलाबी होने तक तलिये । अच्छे से सिकने पर दूसरी तरफ से भी गुलाबी कर लीजिये |
-> बस तैयार है arbi makhana chaap. इन्हें हरे धनिये या टमाटर की चटनी से खायें।

3 .कच्चे केले के पनीरी कबाब – banana cheese kabab vrat recipe

सामग्री – Ingredients 

• कच्चे केले – 2
• पनीर – 50 ग्राम
• कुट्टू का आटा – 1 कटोरी
• नमक – स्वादानुसार
• हरी मिर्च – 2
• नींबू का रस – 1 चम्मच

बनाने की विधि – How to make banana cheese kabab

-> सबसे पहले आप कच्चे केले को उबाल लीजिये | फिर इन्हें छील कर एक कटोरे में रख लीजिये |
-> अब पनीर को कद्दुकस कर लीजिये । फिर कद्दुकस किया हुआ पनीर उबाले हुए केलोंं पर डाल दीजिये ।
-> अब आप इसमें हरी मिर्च, नमक, नींबू का रस और कुट्टू का आटा मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये ।
-> फिर इस मिश्रण को मनचाहा आकार देकर कुट्टू के आटे में कोड कर लीजिये ।
-> अब रि़फाइंड तेल गर्म करिये ।
-> इसमें कबाब को डाल दीजिये और अच्छे से सिकने दीजिये ।
-> अब इसे मध्यम आँच पर सिकने दीजिये ऐसे ही सारे कबाब बना लीजिये ।

बस अब पुदीने की चटनी के साथ गर्म-गर्म परोसें । कच्चे केले के पनीरी कबाब तैयार हैं ।

4) क्रिस्पी मसाला समा चकली – Masala sama chakli vrat recipe

सामग्री – Ingredients 

• समा के चावल- 1 कटोरी
• तिल – 2 चम्मच
• नमक – 1 चम्मच
• काली मिर्च – 1/2 चम्मच
• कडी़ पत्ते – 4-5
• रिफाइण्ड – तलने के लिये

बनाने की विधि – How to make masala samaa chakli

-> सबसे पहले आप समा के चावल को धोकर दो से तीन घंटे के लिये पानी में भिगो कर रख दीजिये |
-> उसके बाद मिक्सी में चावलों को डाल कर बिना पानी के पीस लीजिये और इस पेस्ट को एक बाउल में रख लीजिये ।
-> अब जीरा, तिल, काली मिर्च, नमक और कडी़ पत्ते को मिला कर रख लीजिये।
-> फिर इस मसाले को आप चावल के पेस्ट में मिला दीजिये ।
-> अब एक पैन में एक चम्मच रिफाइंड तेल डाल दीजिये और इसे गर्म कर लीजिये |
-> इसके बाद आप उस पेस्ट को इसमें डाल कर हलका सा भून लीजिये । अब इस पेस्ट को ठंडा करके एक पॉलीथिन या प्लास्टिक पेपर में डाल दीजिये ।
-> इसके बाद इसे ऊपर से बंद करके धीमे – धीमे दबाइये और चकली का आकार दीजिये । आप चाहें तो मशीन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।
-> चार से पांच चकली बनाने के बाद आप इसे धीमे से उठा कर तलने के लिये रिफाइंड तेल में डालें ।
-> पहले तेज और बाद में मध्यम आँच पर चकली को सेकें ।
-> अब आप सारी चकलियां ऐसे ही बना लीजिये । बस तैयार हैं समा के चावल की मसालेदार चकली ।

5) पुदीना तीखी चटनी – pudina teekhi chatni vrat recipe

सामग्री – Ingredients 

• तिल – 4 चम्मच
• पुदीना – 1 कप
• जीरा – 1/4 चम्मच
• नमक – 1/2 चम्मच
• नींबू – 2 चम्मच
• काली मिर्च – 1/2 चम्मच
• हरी मिर्च – 2

बनाने की विधि – How to make Sesame mint spicy chutney recipe

-> दोस्तों खाना हो और उसके साथ चटनी ना हो, खाने का मजा ही नहीं आता तो आज के खाने के साथ भी आप एक यूनीक चटनी बना सकते हैं जो बनाना भी बेहद आसान है।
-> सबसे पहले आप पुदीने को अच्छे से धो कर रख लीजिये और इसकी पत्तियों को अलग कर लीजिये ।
-> अब कढाई को गैस पर रख कर एक चम्मच रिफाइंड डालिये ।
-> अब आप तिल लीजिये और उन्हें रोस्ट कर लीजिये ।
-> इसके बाद जीरा, हरी मिर्च, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस और रोस्ट किये हुए तिल इन सब को मिला लीजिये ।
-> अब इन सब को पुदीने की पत्तियो के साथ पीस लीजिये ।

बस तैयार है पुदीना तीखी चटनी ।

एक बाउल में चटनी को निकाल कर ऊपर दी हुई किसी भी डिश के साथ खाइये और आनन्द उठाइये ।

दोस्तों इस बार माता रानी के नवरात्रों पर आप पूरा दिन अच्छे से उपवास करें माता रानी का नाम लें भजन कीर्तन करें और शाम को ऐसे लज़ीज़ खाने का स्वाद लें  माता रानी आपकी हर मनोकामना पूरी करेगी ।

जय माता दी

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पढ़ने  के लिये धन्यवाद ।