सामग्री
– 2 गिलास दूध
– 1 छोटी कटोरी मैदा
– 1 कटोरी पनीर
– 1 चम्मच कस्टर्ड पाउडर
– 1 कटोरी उबले चावल
– 4-5 काजू
– 4-5 बादाम
– 2 छोटी इलाइची
– 4-5 पिस्ते
– 250 ग्राम चीनी
– केसर
विधि
आज हम आपको बताने जा रहे हैं चावल की शाही रसमलाई बनाने की विधि आप भी सोच रहे होंगे कि सुनने में तो यह डिश काफी मुश्किल लग रही हैं। आपको बता दें कि यह भी आपकी रसोई की आम रेसिपी जैसी ही है| आप इसे झटपट बना सकते हैं और खाने में तो इसका जवाब ही नहीं चलिये शुरु करते हैं हमारी आज की रेसिपी।
सबसे पहले आप चावलों को धो कर उन्हें उबलने के लिये रख दें। इसकी जगह यदि आप रात के बचे चावल लेना चाहें तो वो भी ले सकते हैं | बस ध्यान रहे उसमें नमक ना हो अब एक बड़ा बॉउल लें उसमें आप पनीर को क्रश कर लें मतलब हाथ से मसल लें | इसमे आधा चम्मच पिसी चीनी मिलाइये।
अब मैदा लें उसे आप पनीर में मिला लें |अब यदि आपके चावल उबल गये हों तो आप उन्हें पीस लें । यह इस रेसिपी को एक अलग सा टेस्ट देगा ।
अब उबले चावल के पेस्ट को आप उस मिश्रण में मिला दें। अब आप काजू ,बादाम को भी पीस कर इस मिश्रण में मिला दें ,यह इसे एक शाही टेस्ट देगा।
अब आप इसमें थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिला लें, इससे यह स्पंजी हो जायेगा । इसमें आप हरी इलाइची पीस कर चाहें तो अभी डाल लीजिये नहीं तो लास्ट में डाल दीजिये। इस मिश्रण के छोटे -छोटे बोल बना कर उसे हाथ से प्रैस कर लें ऐसे ही सारे मिश्रण के ऐसे ही बोल बना कर हल्के हाथ से प्रैस करके प्लेट में रख लें। देखने में काफी सुंदर लग रहे हैं।
अब आप एक बर्तन में दूध गर्म करें उसमें चीनी डाल दें दूध क़ो लगभग 5 मिनट तक पकायें । एक कटोरी में ठंडा पानी लें उसमें एक चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालें इसे अच्छे से घोल कर रख लें ,जब दूध अच्छी तरह से पक जाये तब इसमें आप कस्टर्ड पाउडर का घोल डाल दें। इससे दूध गाढ़ा हो जाता है।
अब इसमें आप वो बोल डाल लें और इसे आप हल्के हाथों से दूध को चलाते रहें ताकि जो बॉल्स हमने बनाये हैं वो टूट ना जाये। बस अब रसमलाई तैयार होने वाली है। अब एक बाउल में इसे निकाल कर इसके ऊपर केसर का पानी डालें। इससे इसमें एक कलर आ जायेगा और इसे एक बेहतरीन टच मिलेगा ओर एक अलग सी खुशबू आयेगी ।
अब नॉर्मल होने के बाद आप इसे ठण्डा होने के लिये फ्रिज में रख दें ,अब पिस्ता काट कर वो डाल दें। ख़ुद भी खाइये और सबको खिलाइये।
आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी दोस्तों जरूर बताइये पढने के लिये धन्यवाद।