सामग्री
250 ग्राम पालक
100 ग्राम बेसन
50 ग्राम मखानें
20 ग्राम पनीर
50 ग्राम मुंगफली के दाने या काजू
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
200 मिलीलीटर दूध
1/2 कप ताजी क्रीम
1/2 कप चना दाल
2 टमाटर
4 हरी मिर्च
हरा धनिया
1 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच गर्म मसाला
तेल तलने के लिये
विधि-
नमस्कार दोस्तों
आज की हमारी रेसिपी बड़ी कमाल की है | आज हम बनाने जा रहे हैं रिचनेस से भरपूर अफगानी कोफ्ते अफगान में बड़ी शिद्दत से लोग इन्हें खाते हैं | यह काफी अच्छी डिश होने के साथ-साथ काफी रिच फ्लेवर से भी बनाई जाती है। अभी तक आपने घिया, मूली,कमलककड़ी, पनीर इन सब के कोफ्ते तो खाये होंगें | आज आपको एक यूनीक डिश बताने जा रहें हैं|
कोफ्ते बनाने के लिये अधिकतर बेसन प्रयोग में लाया जाता है जिसमें प्रोटीन, विटामिन बी, कैल्शियम पाया जाता है। अधिकतर माताएँ बच्चों के खाने को लेकर परेशान रहती हैं । बच्चो को टेस्ट के साथ- साथ दिखने में भीअच्छी चीज खाने में ज्यादा मजा आता है।
अब ऐसा क्या बनाया जाये जिससे ज्यादा से ज्यादा फायदे की चीज उन्हें हम एक बार में खिला सके ऐसे में आपके लिये एक बेहतरीन डिश लेकर आये है जो सबको काफी पसन्द आयेगी।
सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर इसे उबाल लीजिये । पालक के उबलने के बाद इसका पानी अलग करके इसमें भीगे हुये काजू या मूँगफली के दानें और मखानें डाल कर इन्हें पीस लीजिये। मखाने खाने से दिमाग तेज होता है शरीर को बल मिलता है। हर प्रकार की कमज़ोरी दूर होती है। साथ ही एकअच्छा टेस्ट भी आता हैं|
आप यदि काजू नहीं डाल सकते तो मूँगफली दाने डाल दीजिये इससे आपके कोफ्ते की रिच्नेस बढ़ जाती है अब कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये। इसमें बेसन , धनिया पाउडर, नमक , लाल मिर्च, और गर्म मसाला डालकर इसमें पालक का मिश्रण छोड़ दें । अब इसे धीमी आँच पर पका लीजिये जब तक की इसका पानी ना सूख जाये ।
अब आप इस मिश्रण को नीचे उतार लें |अब आपको इसके कोफ्ते बनाने हैं वो भी थोड़े हटके बनेंगे। इसके लिये आपको घोल में कोफ्ते बनाते समय एक एक छोटा पनीर का टुकड़ा इसमें डालना है। जब सारे कोफ्ते बन जाये तो आपको बेसन के घोल में उस कोफ्ते को डिप करना है और कढ़ाई में डालने हैं।
अब सारे कोफ्ते लाल होने तक तले। अब 2 बड़े चम्मच तेल कढ़ाई में छोड़ दीजिये। बाकि तेल निकाल लीजिये । अब आप प्याज, अदरक,टमाटर, को पीस कर भून लीजिये। इसमें आधा चम्मच हल्दी नमक लाल मिर्च धनिया पाउडर व जीरा डाल दें ।
अब इसमें आप दूध डालकर पकाते जाये तथा एक गिलास पानी डालकर चलाते जायें अच्छी तरह से पकाने के बाद इसमें तैयार कोफ्ते डाल दीजिये। धीमी आँच पर पकाने के बाद देख ले आपको ग्रेवी कैसी रखनी हैं। आपके गर्मा गरम कोफ्ते तैयार हैं। आप इन्हे जीरा राईस के साथ खा सकते हैं।
ऊपर से उबली चना दाल डालकर और हरा धनिया डालकर सजायें। बारिक कटी हरी मिर्च डालकरगर्म परोसें।
आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी जरुर बताइये।
पढ़ने के लिये धन्यवाद।